4 طرز تهیه شربت آلبالو با آلبالو و آب آلبالو - مجله پیامکی

طرز تهیه شربت آلبالو در یک نگاه

برای درست کردن شربت آلبالو، اول آلبالوها رو خوب بشورین و هسته هاشون رو دربیارین؛ می تونین این کارو با نی یا با دستگاه هسته گیر انجام بدین. بعد آلبالوهای هسته گرفته رو به مدت 24 تا 48 ساعت با شکر مخلوط کنین و بذارین تو یخچال تا خوب آب بندازن. حالا مخلوط آلبالو و شکر رو با یه لیوان آب بریزین تو قابلمه لعابی و بذارین روی شعله میانه بجوشه. حدود 40 دقیقه زمان می بره تا شربت غلیظ و خوشرنگ بشه. تو مراحل آخر، اگه دوست داشتین، یه کم زنجبیل تازه، وانیل و چند برگ نعناع اضافه کنین تا شربت خوش عطرتر بشه.

وقتی شربت قوام گرفت، صافش کنین و بریزین تو بطری شیشه ای تمیز و بذارین تو یخچال. برای سرو، چند قاشق از شربت رو با آب خنک و یخ مخلوط کنین و نوش جان کنین. آلبالوهای باقی مونده رو هم دور نریزین؛ می تونین باهاشون مربا درست کنین یا برای استفاده کنین

شما می تونین جزییات طرز تهیه شربت آلبالو، مراحل و مواد اولیه لازم، این مقاله رو تا خاتمه دنبال کنین.

مواد لازم برای شربت آلبالو با آلبالو تازه (روش اول)

مدت زمان پخت شربت آلبالو: 30 الی 40 دقیقه

مدت زمان انتظار برای آماده سازی مواد اولیه: 24 ساعت

میزان کالری در 100 گرم شربت آلبالو: حدود 274 کیلو کالری

مراحل طرز تهیه شربت آلبالو با آلبالوی تازه

شربت آلبالو چطور درست کنم؟ برای درست کردن شربت آلبالو خانگی بدون شکرک، ابتدا باید آلبالوها را بشویید و هسته آن ها را بیرون بیاورید. سپس آلبالوهای بدون هسته را در شکر بخوابانید و 1 تا 2 روز در یخچال استراحت دهید. موقع پخت، 1 لیوان آب به آلبالوها اضافه کنید و اجازه دهید آلبالوها بپزند و قوام پیدا نمایند. مراحل طرز تهیه شربت آلبالو را دنبال کنید.

مرحله اول: آلبالوها را آماده کنید

ابتدا آلبالوها را بشورید و هسته شان را بگیرید. هم با دستگاه هسته گیر و هم با دست به راحتی می توانید هسته آلبالوها را جدا کنید. سپس به مدت 24 الی 48 ساعت آلبالوهای هسته گرفته شده را در شکر بخوابانید. در این مدت حتما مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می توانید شکر را به صورت و اینترنتی از فروشگاه های زنجیره ای بخرید.

مرحله دوم: آلبالوها را بجوشانید

در مرحله بعد، در یک قابلمه تمیز لعابی (قابلمه لعابی برای تهیه تمام شربت ها مناسب تر است) مخلوط شکر و آلبالو را بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. شعله گاز برای درست کردن شربت آلبالو باید میانه باشد. شعله خیلی کم، رنگ شربت را تیره و شعله خیلی زیاد، رنگ شربت را قهوه ای می نماید.

مرحله سوم: شربت آلبالو را آبکش کنید

رمان پخت شربت آلبالو خیلی طولانی نیست. شربت را مرتب هم بزنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت میانه نگه دارید تا حسابی غلیظ شود و قوام پیدا کند. در مراحل آخر پخت شربت آلبالو باید آب زنجبیل تازه، وانیل و چند برگ نعناع تازه به شربت اضافه کنید تا شربت شما خوش عطر و طعم تر شود.

برای این که یک شربت شفاف داشته باشید بعد از 40 دقیقه یا بیشتر (تا زمانی که شربت قوام پیدا کند) محتویات درون قابلمه را در یک ظرف تمیز آبکش کنید و شربت حاصله را در یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برترین ظرف برای نگهداری شربت آلبالو بطری شیشه ای است.

در صورت تمایل می توانید وانیل را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های زنجیره ای بخرید.

مرحله چهارم: درست کردن شربت آلبالو

برای درست کردن شربت آلبالو 2 الی سه قاشق از شربت را در یک لیون آب خنک بریزید، هم بزنید و با چند قطعه یخ شربت را سرد میل کنید.

نکته: آلبالوهای داخل آبکش را فشار ندهید چون رنگ شربت کدر می شود. مزیت درست کردن شربت آلبالو این است که همزمان هم می توانید درست کنید. پس به جای مانده آلبالوها را دور نریزید و با این آلبالوها مربای آلبالو درست کنید. از این مربای آلبالو برای تهیه آلبالو پلو هم می توانید بهره ببرید.

شما می توانید انواع شربت از جمله شربت آلبالو را به روش های حضوری و اینترنتی (اکالا) از فروشگاه های بخرید.

دستور تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو (2 روش جالب)

روش اول تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو

اگر برایتان این سوال پیش آمده که چگونه با آب آلبالو شربت آلبالو درست کنیم، بهتر است بدانید که برترین روش برای درست کردن آب آلبالو این است که آلبالوها را همراه با کمی نمک در قابلمه بریزید و بجوشانید. سپس یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. آلبالوها را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن به صورت شربت آلبالو میل کنید.

روش دوم تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو

یک روش دیگر برای درست کردن شربت آلبالو با آب آلبالو این است که یک لیتر آب آلبالو را با دو کیلوگرم شکر برای چند ساعت در یک قابلمه بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند و شکر در آب آلبالو حل شود.

بعد از چند ساعت قابلمه را روی گاز بگذارید تا محلول به حالت جوش برسد. وقتی محلول شروع به جوشیدن کرد شعله گاز را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شربت آلبالو روی حرارت ملایم گاز غلیظ شود.

در 2 دقیقه سرانجامی وانیل را اضافه کنید و بعد از اینکه شربت چند قل خورد شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید شربت آلبالو خنک شود سپس آن را از صافی رد کنید. شربت آلبالو باید کاملا ته نشین شود. سپس به میزان لازم شربت آلبالو در یک لیوان آب سرد بریزید و با یخ شربت را خنک میل کنید.

طرز تهیه شربت آلبالو با هسته (روش چهارم)

برای تهیه شربت آلبالو با هسته باید آلبالوها را بشویید و شاخ و برگ آن ها را جدا کنید. سپس آن ها را در یک پارچه توری بریزید و خوب ببندید. در این مرحله باید شکر و آب را ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. آلبالوها را با پارچه به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا شربت بجوشد و به قوام مورد نظر برسد. زمانی که شربت شما خوشرنگ و آماده شد، آلبالوها را از قابلمه خارج کنید. کمی وانیل به شربت اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

چه زمانی شربت آلبالو به غلظت مناسب رسیده است؟

برای اینکه ببینید شربت آلبالو به غلظت کافی رسیده است یا نه، زمانی که شربت هنوز گرم است چند قطره از شربت را در بین دو انگشت خود امتحان کنید. اگر شربت، حالت چسبندگی و کشسانی داشت، شربت آلبالو به قوام و غلظت کافی رسیده است.

برای خوشرنگ شدن شربت آلبالو چه باید کرد؟

• هرگز برای اینکه رنگ آلبالوها خارج شود، تفاله ها را با دست یا پشت قاشق فشار ندهید. این کار موجب کدر شدن و بدرنگ شدن شربت شما می شود.
• برای درست کردن شربت آلبالو بهتر است از آلبالوهای رسیده و شیرین بهره ببرید. اگر با آلبالوهایی که رنگ روشن و طعم نسبتا ترشی دارند، شربت درست کنید، شربت شما کمرنگ تر می شود. برای خوش رنگ شدن شربت آلبالو بهتر است از قابلمه لعابی بهره ببرید.
• برای این که شربت آلبالو به قوام برسد، حدود 30 دقیقه صبر کنید. جوشاندن شربت بیشتر از این زمان موجب تیره شدن رنگ شربت می شود.
• در زمان تهیه شربت آلبالو شعله گاز را روی حرارت میانه تنظیم کنید. هیچ گاه نباید شعله گاز را بیش از حد کم یا زیاد کنید. کم کردن شعله موجب تیره شدن رنگ شربت و زیاد بودن آن موجب سوختن شربت آلبالو می شود.
• در طرز تهیه شربت آلبالو از آلبالوهای درشت و پیوندی استفاده نکنید.
• اگر شربت آلبالوی شما تیره شد، می توانید یک عدد سفیده تخم مرغ به شربت در حال جوش اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سفیده کمی صبر کنید و سپس آن را خارج کنید. سفیده تخم مرغ جرم شکر را جذب می نماید و موجب می شود شربت آلبالو شما خوشرنگ تر شود.

نکات حرفه ای برای درست کردن شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی

• اضافه کردن وانیل به شربت آلبالو طبیعی و خانگی الزامی نیست. بعد از این که شربت درست شد طعم آن را بچشید و اگر عطر مورد احتیاجتان را نداشت وانیل را لحظه آخر به آن اضافه کنید که طعم تلخی نگیرد. اغلب طعم ترش و شیرین شربت آلبالو را می پسندند و احتیاجی به وانیل نیست.
• طبع شربت آلبالو در طب سنتی سرد است. برای گرفتن سردی شربت آلبالو طبیعی و خانگی کمی زنجبیل تازه رنده کنید و آب آن را با پارچه تنظیف بگیرید. در اواخر پخت شربت آلبالو و قبل از آبکش کردن چند قطره از این آب زنجبیل را به شربت اضافه کنید. از زعفران هم برای گرفتن سردی شربت آلبالو می توانید بهره ببرید.
• سه تا چهار شاخه نعنای تازه و شسته شده را حین پخت شربت آلبالو داخل قابلمه بیندازید تا شربت آلبالوی شما ضمن حفظ طعم بی نظیرش، عطر خوش نعنا را هم به خودش بگیرد. در این صورت یک شربت آلبالوی خوش طعم و عطر خواهید داشت.
• بهتر است از شعله پخش کن برای درست کردن شربت بهره ببرید تا شربت شما روی حرارت میانه و یکنواخت عطر و طعم و قوام خوبی پیدا کند.
• به میزان ¼ قاشق چای خوری رنده پوست لیمو بو و عطر بی نظیری به شربت آلبالو می دهد. در اواخر پخت شربت، رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
• اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی نرسیده و رنگ روشنی دارد درست کنید، رنگ مربا و شربت آلبالو شما قرمز روشن و مزه آن میزانی ترش خواهد بود و برعکس اگر با آلبالوی رسیده درست کنید، رنگ شربت آلبالو تیره و طعم ترش آن کمتر خواهد بود.
• در طرز تهیه شربت آلبالو با اسانس می توانید در طول مراحل طرز تهیه شربت آلبالو، اسانس را اضافه کنید تا رنگ و مزه شربت شما بهتر شود.
• شربت آلبالو خوشرنگ و طبیعی علاوه بر مقابله با گرمازدگی، در درمان ناراحتی های کبد، ورم معده و روده، ورم و التهاب کلیه و نارحتی های مثانه بسیار مفید است.
• اگر می خواهید شربت آلبالو با هسته درست کنید مرحله هسته گیری آلبالو را حذف کنید.
• می توانید شربت آلبالو با هسته هم درست کنید. ذکر این نکته ضروری است که یک کیلوگرم آلبالو حدود 200 گرم هسته دارد و این اضافه وزن را باید در میزان شکر در نظر بگیرید.
• اگر به ترازو دسترسی ندارید، برای هر یک کاسه آلبالوی بدون هسته از یک و نیم تا دو کاسه سرصاف شکر بهره ببرید. میزان شکر به ترشی و شیرینی آلبالو بستگی دارد.
• اگر نمی خواهید شربت آلبالو خیلی شیرین باشد، می توانید هم وزن آلبالو را شکر اضافه کنید یا 200 تا 300 گرم بیشتر از وزن آن ها در شربت، شکر بریزید.
• توصیه می شود از آلبالوهای تازه و هم سایز استفاده شود؛ چون تفاوت میزان موجب پخت ناهماهنگ می شود و بعضی از آلبالوها ممکن است له شده و رنگ شربت آلبالو را کدر نمایند.
• پیش از شروع فرآیند جوشاندن، بهتر است مخلوط آلبالو و شکر برای مدتی در دمای محیط قرار گیرد تا شکر به طور کامل حل شود؛ این کار موجب تسریع در قوام گرفتن شربت و بهبود رنگ آن خواهد شد.
• در حین پخت آلبالوها، ضروری است کف ایجاد شده بر سطح شربت با قاشق برداشته شود؛ چون این کف ها معمولا باعث کدر شدن رنگ نهایی شربت می شوند.
• استفاده از قابلمه ای با سطح تماس محدود با حرارت توصیه می شود؛ قابلمه های بسیار پهن موجب تبخیر سریع تر و در نتیجه تیره شدن رنگ شربت خواهند شد.
• در طول فرآیند پخت شربت آلبالو، از قرار دادن درب قابلمه خودداری شود؛ چون بخار جمع شده در زیر درب قابلمه به صورت قطرات آب به داخل شربت بازمی شود و موجب رقیق شدن آن و تأثیر منفی بر رنگ نهایی می شود.
• در طرز تهیه شربت آلبالو، از افزودن آبلیمو در حین پخت اجتناب شود؛ چون اسیدیته بالا ممکن است رنگ شربت آلبالو را به سمت قهوه ای تغییر دهد. در صورت تمایل به افزودن طعم ترش به شربت آلبالو، بهتر است آبلیمو پس از سرانجام پخت اضافه شود.
• بعد از آبکش کردن شربت، توصیه می شود آن را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا شفافیت و قوام آن تثبیت شود.
• برای نگهداری بهینه، شیشه های مورد استفاده را پیش از ریختن شربت با آب جوش ضدعفونی کنید؛ این اقدام از تغییر رنگ و طعم شربت در طول زمان جلوگیری خواهد نمود.

فوت و فن های خوشمزه شدن شربت آلبالو

طرز درست کردن شربت آلبالو همزمان با مربای آلبالو چگونه است؟

طریقه درست کردن شربت البالو همزمان با مربای آلبالو بسیار ساده است. در طرز تهیه شربت آلبالو باید آلبالوها را برای 24 تا 48 ساعت همراه با شکر ترکیب کنید. سپس مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید. سپس قابلمه را روی شعله میانه گاز بگذارید تا آب آلبالوها به دمای جوش برسد. زمانی که ترکیب آلبالو و شکر غلیظ شد، آبلیمو و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید.

نحوه درست کردن شربت آلبالو از مربای آلبالو به چه صورت است؟

طرز درست کردن شربت آلبالو با مربای آلبالو بسیار ساده است، بعد از درست شدن شیره مربای آلبالو می توانید نصف شربت را بردارید و بعد اجازه دهید به جامانده شربت به غلظت مناسب برسد.

مدت زمان نگهداری شربت آلبالو چقدر است؟

شربت آلبالو را تا دو سال می توانید در یخچال نگهداری کنید.

طبع شربت آلبالو سرد است یا گرم؟

طبع شربت آلبالو سرد و تر است و به همین دلیل برای افراد سرد مزاج بهتر است با ادویه جات گرم مثل زنجبیل یا زعفران درست شود.

اگر شربت آلبالو شکرک زد چه کنیم؟

شربت آلبالو معمولا شکرک نمی زند. اما اگر شربت آلبالو شکرک زد، میزان کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره شربت را بجوشانید تا شکرک ها حل شوند.

آیا شربت آلبالو را باید با هسته درست کرد یا بدون هسته؟

معمولاً توصیه می شود هسته های آلبالو را جدا کنید تا شربت شفاف تر و خوشرنگ تر شود، اما در صورت تمایل می توان آن را با هسته نیز تهیه کرد.

چه نوع آلبالو برای تهیه شربت مناسب تر است؟

آلبالوهای رسیده، شیرین و هم سایز برترین گزینه برای درست کردن شربت آلبالو هستند؛ آلبالوهای ترش و روشن رنگ شربت را کمرنگ تر و طعم آن را ترش تر می نمایند.

چرا شربت آلبالو تیره یا کدر می شود؟

دلایل رایج تیره شدن شربت آلبالو شامل فشار دادن تفاله ها، جوشاندن بیش از حد، استفاده از شعله نامناسب یا قابلمه نامناسب است.

چطور می توان رنگ شربت آلبالو را روشن تر و شفاف تر کرد؟

استفاده از قابلمه لعابی، حذف کف روی شربت، تنظیم شعله میانه و عدم فشار دادن تفاله های آلبالو یاری زیادی می نماید. افزودن سفیده تخم مرغ نیز می تواند رنگ شربت آلبالو را بهبود دهد.

آیا می توان از آبلیمو در تهیه شربت آلبالو استفاده کرد؟

در حین پخت شربت آلبالو توصیه نمی شود، چون ممکن است رنگ شربت را تیره کند. در صورت احتیاج، پس از پخت اضافه شود.

مدت زمان نگهداری شربت آلبالو چقدر است؟

شربت آلبالو در بطری شیشه ای استریل شده و در یخچال، تا یک تا دو سال قابل نگهداری است.

آیا شربت آلبالو برای افراد دیابتی مناسب است؟

به علت میزان زیاد شکر، مصرف آن برای افراد دیابتی باید با احتیاط و مشورت پزشک انجام شود.

برای شربت آلبالو چقدر آب بریزیم؟

برای درست کردن شربت آلبالو، میزان آب مورد احتیاج به غلظت دلخواه شربت بستگی دارد. به طور کلی، برای هر 1 لیوان آلبالو، می توانید بین 1 و نیم تا 4 لیوان آب اضافه کنید؛ به این ترتیب که برای شربت با غلظت میانه، 2 تا 3 لیوان آب، برای شربت غلیظ، 1 و نیم تا 2 لیوان آب و برای شربت رقیق، 3 تا 4 لیوان آب در نظر بگیرید.

اگر شربت آلبالو قهوه ای شد چه کنیم؟

قهوه ای شدن شربت معمولاً به علت حرارت بسیار بالا و طولانی مدت رخ می دهد که باعث کاراملایز شدن قندها می شود. بعلاوه اگر آلبالوها کاملا رسیده نباشند یا در اثر پخت با هوا تماس زیادی داشته باشند به خاطر فرایند اکسیداسیون، رنگ شربت تیره می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، شربت را با حرارت ملایم بپزید، از ظرف درب دار بهره ببرید و بلافاصله پس از اتمام پخت، آن را در ظرف شیشه ای و داخل یخچال نگهداری کنید.