طرز تهیه کمپوت آلبالو - مجله پیامکی

طرز تهیه کمپوت آلبالو با ماندگاری بالا در یک نگاه

برای طرز تهیه کمپوت آلبالو با ماندگاری بالا، ابتدا آلبالوهای تازه را شسته و ساقه های آن را جدا کنید. شکر و آب را در قابلمه ای مناسب مخلوط نموده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت نسبتا غلیظی درست گردد. آلبالوها را به شربت بیفزایید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

در صورت تمایل، اندکی آبلیمو برای حفظ رنگ اضافه کنید. بعد شعله را خاموش کنید. پس از خنک شدن، کمپوت را در ظروف شیشه ای استریل شده ریخته، درب آن ها را محکم ببندید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا هواگیری شوند. سپس کمپوت را در جای خنک نگهداری کنید.

برای آگاهی از اندازه مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه کمپوت آلبالو ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد اولیه برای تهیه کمپوت آلبالو در قابلمه

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کمپوت آلبالو: 20 دقیقه

کالری کمپوت آلبالو در 100 گرم: 77 تا 91 کیلوکالری (بسته به غلظت شربت)

مراحل طرز تهیه کمپوت آلبالو خانگی

کمپوت آلبالو را به سادگی می توانید تهیه نموده و به شکل های مختلف مصرف کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کمپوت آلبالو را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: آلبالوها را آماده کنید

در ابتدا برای درست کردن کمپوت آلبالو خانگی، آلبالو ها را تمیز کنید. ساقه آنها را جدا کنید. سپس آلبالوها را در یک ظرف بریزید و با آب پر کنید. 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا گل و لای و آلودگی آنها گرفته گردد. سپس آلبالوها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافی شان گرفته گردد. در صورت تمایل، با یاری یک نی، هسته های آلبالوها را خارج کنید.

شما می توانید انواع را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله دوم: شربت کمپوت آلبالو را درست کنید

در یک قابلمه، آب و شکر و چوب دارچین را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب آغاز به گرم شدن کند و دانه های شکر ذوب شوند. اگر اندازه آب زیاد است، اجازه دهید، آب بیشتر بجوشد و کمی غلیظ گردد و قوام پیدا کند.

شما می توانید شکر را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله سوم: آلبالوها را اضافه کنید

در ادامه، وقتی شربت آماده شد، آلبالوها را در شربت بریزید. وانیل و آبلیمو را هم اضافه کنید. حدود 5 تا 10 دقیقه آلبالوها را با شربت بجوشانید تا طعم شربت را بگیرند. سپس شعله را خاموش کنید تا کمپوت آلبالو از دما بیفتد و سرد گردد. این کمپوت را به صورت تازه می توانید مصرف نموده یا در بطری های تمیز و استریل بریزید و نگهداری کنید.

برای خرید آبلیمو و وانیل از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی می توانید اقدام کنید.

روش تهیه کمپوت آلبالو با ماندگاری زیاد

برای اینکه کمپوت خانگی آلبالو، برای مدت 1 سال هم ماندگاری داشته باشد و خراب نگردد، بعد از اینکه کمپوت آلبالو را درست کردید، بطری هایی که می خواهید در آنها کمپوت بریزید، استریل کنید. آنها را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس بعد از اینکه کمپوت کمی از دما افتاد، آنها را در بطری بریزید و درب آنها را ببندید.

بطری ها را در یک قابلمه بچینید و تا 2/3 حجم قابلمه را با آب پر کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و حدود نیم ساعت اجازه دهید آب داخل قابلمه بجوشد. سپس بطری ها را بیرون بیاورید و به مدت 1 شب تا صبح، آنها را به صورت وارونه قرار دهید تا هوای به جای مانده در بطری ها خارج گردد. بطری ها را به جای خشک و خنک و دور از نور آفتاب، منتقل کنید.

آموزش تهیه کمپوت آلبالو یخ زده

برای تهیه کمپوت آلبالو با آلبالو یخ زده فریزری، آلبالوهای فریز شده را از فریزر خارج نموده و در دمای محیط بگذارید تا یخ آنها باز گردد. (بهتر است برای ذوب شدن یخ، به آنها حرارت ندهید) آلبالوها را روی یک پارچه بریزید تا آب اضافی آنها گرفته گردد. سپس شربت کمپوت را به روش اول درست نموده و آلبالوها را برای 5 دقیقه در شربت بجوشانید. چاشنی های دلخواه را اضافه نموده و بعد از طعم گرفتن، شعله را خاموش کنید. بعد از سرد شدن، کمپوت را در بطری بریزید و بطری ها را در یک قابلمه آب، بجوشانید.

شما می توانید انواع از جمله آلبالو منجمد را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

نکات مهم در طرز تهیه کمپوت آلبالو

• برای درست کردن کمپوت آلبالو، از آلبالوهای رسیده، بدون خرابی، له شدگی و نرم شدگی، بهره ببرید.
• گرفتن هسته های آلبالو اختیاری است. در صورتی که هسته ها را جدا می کنید، مراقب باشید که آنها را زیاد نجوشانید چون زود له می شوند و ظاهرشان خراب می گردد. روش های گرفتن هسته آلبالو را بلد هستید؟
• پس از شست وشوی آلبالوها، آنها را روی پارچه نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند، چون رطوبت اضافی باعث کپک زدگی می گردد.
• پختن آلبالو با شربت کمپوت برای بیش از 15 دقیقه، باعث له شدن آلبالوها و از بین رفتن رنگ طبیعی شان می گردد.
• جوشاندن آلبالو با شربت، اختیاری است. اگر آلبالوها کمی نرم یا زیادی رسیده هستند، می توانید بعد از شستن و خشک کردن در بطری بریزید و شربت را جداگانه درست کنید. سپس شربت کمپوت را روی آلبالوها بریزید. در این حالت بهتر است، شربت هنوز گرم یا داغ باشد.
• برای خوش طعم و خوش عطر شدن کمپوت آلبالو، می توانید از چاشنی ها و طعم دهنده های مختلف مثل وانیل، هل، گلاب و … بهره ببرید.
• بعد از باز کردن درب شیشه کمپوت، آن را حتما در یخچال نگهداری کنید و ظرف نهایتا یک ماه، آن را مصرف کنید.

بیشتر بخوانید:

راه های جلوگیری از شکرک زدن کمپوت آلبالو

تنظیم دقیق نسبت شکر به آلبالو: برای هر کیلوگرم آلبالو، حدود 700 تا 1000 گرم شکر کافی است. استفاده بیش از حد شکر در دستور تهیه کمپوت آلبالو، باعث بلور شدن قند می گردد.

افزودن مواد اسیدی: آبلیمو را از دستور تهیه کمپوت آلبالو حذف نکنید. آبلیمو علاوه بر تعادل طعم کمپوت، به ماندگاری بیشتر، جلوگیری از شکرک زدن و کپک زدن کمپوت یاری می نماید. اضافه کردن نوک چای خوری جوهر لیمو یا 1 قاشق غذاخوری آب لیمو در حین پخت، از کریستالیزه شدن شکر جلوگیری می نماید.

پخت یکنواخت با حرارت ملایم: حرارت بالا یا نوسانی باعث ته گرفتن و شکرک زدن کمپوت آلبالو می گردد. مواد کمپوت را به آرامی بجوشانید و مرتب هم بزنید.

خنک شدن تدریجی پس از پخت: قرار دادن کمپوت داغ در یخچال بلافاصله پس از پخت، احتمال شکرک زدن را افزایش می دهد؛ اجازه دهید مواد کمپوت آلبالو در دمای اتاق خنک گردد.

استفاده از ظروف کاملا خشک و استریل شده: وجود رطوبت در ظرف نگهداری کمپوت آلبالو، می تواند باعث واکنش های ناخواسته و شکرک گردد.

افزودن اندازه کمی عسل یا شربت ذرت: عسل یا شربت ذرت، از چسبیدن مولکول های قند به یکدیگر جلوگیری می نماید و مانع تشکیل بلور می شوند.

بیشتر بخوانید:

راه های جلوگیری از کپک زدن کمپوت آلبالو

استریل کردن ظروف شیشه ای: همه وسایلی که برای تهیه و نگهداری کمپوت آلبالو استفاده می کنید، از قبل باید کاملا تمیز و استریل باشند. قبل از ریختن کمپوت، شیشه ها را حداقل 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس کاملاً خشک کنید. می توانید بطری ها را در فر با دمای 100 درجه به مدت 15 دقیقه بگذارید.

اطمینان از عدم ورود هوا به بطری: درب بطری یا ظرفی که کمپوت آلبالو را در آن می ریزید، باید کاملا سالم، بدون پوسیدگی و زنگ زدگی باشد.

استفاده از میوه های سالم و تازه: آلبالوهای لک دار، نرم یا آسیب دیده احتمال کپک زدگی کمپوت را بالا می برند.

پخت کافی کمپوت: حرارت مناسب و زمان کافی (حدود 15 دقیقه جوشیدن) باعث از بین رفتن باکتری ها و افزایش ماندگاری می گردد و در نتیجه جلوگیری از خرابی و فساد کمپوت آلبالو می گردد.

افزودن آب لیمو یا جوهر لیمو: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آب لیمو در حین پخت به تثبیت رنگ و جلوگیری از کپک یاری می نماید.

هواگیری شیشه ها پس از بسته بندی: شیشه های پرشده با کمپوت آلبالو را در قابلمه آب جوش قرار دهید تا درب آنها کاملا پلمب شوند و هواگیری انجام گردد.

نگهداری بطری در جای خنک و تاریک: کمپوت را دور از نور مستقیم خورشید و در دمای مناسب نگهداری کنید و پس از باز شدن، حتماً در یخچال قرار دهید.

روش های افزودن کمپوت آلبالو به رژیم غذایی

کمپوت آلبالو فقط یک دسر ساده نیست، بلکه یک خوراکی چندکاره است که می تواند در انواع غذاها و خوراکی ها مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه چند روش کاربردی و خوش طعم برای استفاده از کمپوت آلبالو رو به شما خواهیم گفت:

• دسر مستقل: سرو کردن کمپوت به صورت سرد یا گرم، همراه با کمی خامه یا انواع بستنی؛
• تزئین کیک و شیرینی: برای استفاده روی کیک اسفنجی، انواع چیزکیک یا پای میوه؛
• برای بچه ها و بیماران: به عنوان خوراکی سبک و مقوی، مخصوصا در رژیم های خاص؛
• همراه با ماست یا فرنی: ترکیب ترش و شیرین کمپوت آلبالو طعم خاصی به میان وعده هایی مثل ماست و فرنی می بخشد؛
• در وعده صبحانه: برای تزئین روی انواع پنکیک، وافل یا نان تست با کره، می توان از آن استفاده کرد؛
• در تهیه انواع نوشیدنی: می توان با آب کمپوت، شربت آلبالو یا اسموتی درست کرد؛
• در تهیه غذاهای خاص: می توانید در غذاهای مختلف مثل انواع آلبالو پلو از آن یاری بگیرید.

فوت و فن های خوشمزه شدن کمپوت آلبالو

برای خوشرنگ شدن کمپوت آلبالو چه کنیم؟

استفاده از آلبالوهای رسیده و تیره رنگ: آلبالوهایی با رنگ شرابی یا قرمز تیره (مثل آلبالوی مجاری یا Morello) رنگ بهتری به کمپوت می دهند.

افزودن آبلیمو یا کمی جوهر لیمو: یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو در اواخر پخت کمپوت آلبالو، از تیرگی و قهوه ای شدن رنگ جلوگیری و به تثبیت رنگ قرمز یاری می نماید.

پرهیز از جوشاندن بیش از حد: حرارت زیاد و طولانی باعث از بین رفتن رنگ طبیعی آلبالو می گردد. زمان پخت را حدود 10 تا 15 دقیقه و روی حالت ملایم نگه دارید.

استفاده از ظروف شیشه ای تمیز و استریل شده: برای نگهداری، شیشه های شفاف و درب دار انتخاب کنید تا رنگ کمپوت حفظ گردد و جلوه زیبایی داشته باشد.

هواگیری صحیح شیشه ها: بعد از پر کردن، شیشه ها را در آب جوش قرار دهید و سپس وارونه کنید تا هواگیری کامل گردد و رنگ کمپوت تثبیت گردد.

قرار دادن در مکان مناسب: کمپوت آلبالو را در جایی قرار دهید که نور خورشید به آن نخورد و رنگ آن عوض نگردد.

افزودن ادویه های معطر (اختیاری): اندازه کمی وانیل یا چوب دارچین می تواند عطر و رنگ کمپوت را دل پذیرتر کند.

استفاده از رنگ خوراکی یا آب آلبالو: اگر می خواهید رنگ کمپوت خیلی قرمز و زرشکی باشد، می توانید به شربت آلبالو، کمی رنگ خوراکی، آب آلبالو یا پودر لبو () اضافه کنید.

نسبت شکر به آلبالو در تهیه کمپوت آلبالو چقدر باید باشد؟

در طرز تهیه کمپوت آلبالو درست مثل، نسبت شکر به آلبالو بسته به ذائقه و اندازه ترشی میوه می تواند کمی متغیر باشد، اما معمولا از نسبت های زیر استفاده می گردد:

برای ایجاد طعم متعادل و کلاسیک: به ازای هر 1 کیلوگرم آلبالو، حدود 500 تا 700 گرم شکر

برای تهیه کمپوت ترش تر و سبک تر: حدود 300 تا 500 گرم شکر

برای کمپوت شیرین تر و غلیظ تر: تا 1 کیلوگرم شکر نیز قابل استفاده است (به ویژه اگر قصد نگهداری طولانی دارید).