چطور بورانی سیب زمینی را به یک شام و ناهار کامل تبدیل کنیم؟
به گزارش مجله پیامکی، بورانی سیب زمینی یکی از است. بورانی جزو پیش غذاهای خوشمزه و ساده در فرهنگ ایرانی است که با مواد متنوعی درست می گردد. در میان انواع بورانی، بورانی سیب زمینی یکی از سیر کننده ترین و لذیذترین ها است. این غذا را، هم به عنوان و هم به عنوان پیش غذا در کنار غذاهای اصلی می توانید تهیه و سرو کنید. درست کردن بورانی سیب زمینی بسیار آسان است و به زمان کوتاهی احتیاج دارد. در این مقاله از در ما طرز تهیه بورانی سیب زمینی و نکات خوشمزه شدن بورانی سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه بورانی سیب زمینی
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| سیب زمینی | 3 عدد میانه |
| پیاز (برای پیاز داغ) | 1 عدد میانه |
| سیر (برای سیر داغ) | 2 حبه |
| فلفل سیاه | نصف قاشق مرباخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | 3 قاشق غذاخوری |
| ماست (ترجیحا چکیده) | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| جعفری تازه و ریز خرد شده | برای تزیین بورانی سیب زمینی |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 40 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت بورانی سیب زمینی: 10 دقیقه
مراحل طرز تهیه بورانی سیب زمینی با ماست
بورانی سیب زمینی را می توانید به عنوان یک غذای نونی یا میان وعده سیر کننده برای بچه ها هم درست کنید. در ادامه مراحل طرز تهیه بورانی سیب زمینی را به ترتیب زیر دنبال کنید
مرحله اول: سیب زمینی ها را آبپز کنید
در ابتدا، سیب زمینی ها را بشویید تا روی پوست آنها هیچ گل و خاکی وجود نداشته باشد. سپس سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید و در حدی که آنها را بپوشاند، روی آنها آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب بجوشد. درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا سیب زمینی ها آبپز شوند.
مرحله دوم: مایه ماست بورانی را آماده کنید
در یک کاسه، ماست را بریزید و به آن فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و هم بزنید. پیاز و سیرها را پوست بگیرید. سیب زمینی ها که پختند، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و پوستشان را بگیرید. وقتی از دما افتادند، آنها را با گوشتکوب بکوبید یا با رنده درشت، رنده کنید.
مرحله سوم: پیاز، سیر و رب گوجه را تفت دهید
پیازها را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. سیرها را هم رنده یا خیلی ریز خرد کنید. در یک تابه، روغن سرخ کردنی را بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد.
پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند. سپس سیرها را هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند گردد. بعد رب گوجه فرنگی () را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته گردد.
شما می توانید روغن مایع سرخ کردنی، پیاز داغ آماده و رب گوجه فرنگی با کیفیت را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله چهارم: سیب زمینی ها را تفت دهید
بعد از اینکه پیاز و سیر و رب گوجه تفت خوردند، سیب زمینی های رنده یا پوره شده را اضافه کنید. نمک را هم بیفزایید. مواد را تفت دهید. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله آخر: بورانی سیب زمینی را سرو کنید
صبر کنید تا مواد بورانی از دما بیفتند. سپس سیب زمینی ها را در یک ظرف دیگر بریزید. روی سیب زمینی ها را از مخلوط ماست بریزید و هم بزنید. در آخر روی بورانی سیب زمینی را با جعفری ساطوری شده، تزیین و آن را سرو کنید.
برای خرید ماست می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
روش تهیه بورانی سیب زمینی با ماست (روش دوم)
برای درست کردن این غذای سه سوته و سریع، سیب زمینی ها را مانند بالا، آبپز یا بخارپز کنید. سپس آنها را رنده یا پوره کنید. سیب زمینی های رنده شده را در پیاز داغ و سیر داغ با ادویه های دلخواه تفت دهید و شعله را خاموش کنید.
بعد از اینکه سیب زمینی از دما افتاد، به میزان گردو از مایه سیب زمینی بردارید و بین دست هایتان گلوله کنید. همه پوره سیب زمینی را به همین شکل فرم دهید و در ظرف سرو بچینید.
در آخر، ماست چکیده و ادویه های دلخواه را مخلوط کنید و روی توپک های سیب زمینی بریزید. می توانید ماست را جداگانه هم سرو کنید. این مدل بورانی برای هم یک ایده عالی است.
نکات مهم در طرز تهیه بورانی سیب زمینی
- بهتر است برای آبپز کردن سیب زمینی ها، آنها را به صورت خرد شده آبپز نکنید چون سیب زمینی، طعم قوی خود را در آب از دست می دهد.
- می توانید سیب زمینی را بخارپز کنید. در این صورت، هم زمان کمتری می برد و هم طعم آن خوشمزه تر می گردد.
- به جای استفاده از ماست چکیده، می توانید ماست موسیر به بورانی سیب زمینی اضافه کنید. در این صورت می توانید سیر یا پودر سیر را از دستور بورانی سیب زمینی حذف کنید.
- برای طرز تهیه بورانی سیب زمینی با شیر، به جای ماست، از شیر ترجیحا پرچرب بهره ببرید. بعلاوه بهتر است در این روش، رب گوجه فرنگی را حذف کنید. دقت کنید که شیر را به تدریج به سیب زمینی پوره شده اضافه کنید تا بورانی زیادی رقیق نگردد.
- برای طرز تهیه بورانی سیب زمینی ساده، می توانید شیر و ماست را از دستور حذف کنید.
- می توانید از نعناع خشک در مواد بورانی و در زمان تفت دادن سیب زمینی با روغن هم بهره ببرید.
- استفاده از زردچوبه در زمان تفت دادن پیاز و افزودن سیب زمینی، می تواند رنگ بورانی سیب زمینی را خوشرنگ تر کند.
- می توانید از ادویه های دلخواه مثل زیره سبز یا سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل (طرز تهیه پودر زنجبیل) و … برای خوشمزه و خوش عطر شدن بورانی سیب زمینی بهره ببرید.
- طرز تهیه بورانی سیب زمینی افغانی یا بولانی کچالو، با بورانی سیب زمینی ایرانی، بسیار فرق دارد و ظاهری شبیه پیراشکی سیب زمینی دارد.
فوت و فن های خوشمزه شدن بورانی سیب زمینی
از چه ماستی برای بورانی سیب زمینی استفاده کنیم؟
برترین ماست برای تهیه بورانی سیب زمینی، ماست چکیده ساده است. ماستی که انتخاب می کنید، بهتر است غلیظ باشد. می توانید ماست یونانی هم به کار ببرید. اگر هم می خواهید بورانی سیب زمینی، طعم سیر قوی داشته باشد، ماست موسیر گزینه خوبی است.
آیا به بورانی سیب زمینی سبزی معطر اضافه می گردد؟
استفاده از سبزی معطر تازه یا خشک، در بورانی سیب زمینی، اختیاری است. می توانید سبزیجات معطر را هم در مواد بورانی و هم در زمان سرو، به عنوان تزیین بورانی بهره ببرید.
منبع: افق کوروش